之前就在聽 Willie 說，要把下廚的經驗放在部落格跟一些阿貓阿狗的朋友們分享，所以啦，往後每個星期二，就由我跟 Willie 一起來主持「腳印廚房」。但有必要做菜到一半就拿出相機東拍拍西拍拍嗎？這簡直是拖我吃飯的時間。總之，真的不知道他在想什麼就是了，好吧，我就老狗不記你小人過吧！

你們一定很好奇，為什麼是隻狗在主持「腳印廚房」？你別狗眼看人低啊。還沒自我介紹，我叫豆豆，看你要叫我黑豆或是帥豆都可以，開心就好！嚴格來說，我算是 Willie 的啟蒙者，要不是我四年前吃了不知道用什麼做的挖溝飼料，害我當時腎出了問題。否則今天怎麼會讓 Willie 創立 Doggy Willie 咧？好啦，他算是很照顧我了，自從那次事件後，我就很少在吃什麼挖溝飼料了。廢話不多說，就由負責掌廚的 Willie 來跟各位介紹今天的菜單內容吧！

首先 Willie 要先提醒各位，主人在下廚給寶貝們吃的時候，原料比例以穀 40%~30%、肉類 30%~40%、蔬 30%~20% 即可。選材方面，若使用有機吃起來最好，若無，可用當季新鮮食材即可。無需經過刻意繁雜的調理加工最能吃出健康。人在飲食上也是如此唷！但也要記住哪些食物是不能給寶貝吃的，這我們上一期已經跟大家提過了。

● 材料
牛大骨或雞骨　　一公斤
葫蘿蔔　　　　　一條
南瓜　　　　　　半顆
雞胸肉　　　　　四百克
糙米　　　　　　七十克
白米　　　　　　七十克
綠花椰菜　　　　一顆
蒜頭及乾燥羅勒　少許

豆豆小叮嚀::
我來提醒大家一下，肉類及蔬菜可在烹煮後，切成碎、丁狀，以方便我們進食與消化唷！記得烹煮時都不要放調味料（鹽、味精）。

● 作法

Step.1

先煮一鍋水（約六到八公升），待水滾後，放入牛大骨或雞骨。（放入時，再滾一次，再把火關至中小火）
同時將所有蔬菜清洗，若選用有機蔬菜簡單的清洗即可（例：有機胡蘿蔔可以不用削皮）。若為一般蔬果就要清洗、去皮以免吃下太多的農藥。

Step.2

蔬果清洗後，開始使用刀子切成適當的大小。
雞胸肉切成小丁或塊狀。
將蒜頭切成碎或蒜蓉、再將塊狀的雞胸肉與蒜蓉和乾燥羅勒混合後放置一旁等待。
蔬菜部份葫蘿蔔切成條狀、半顆南瓜再對半切。
綠花椰剪成小朵狀（方便的話再將最外圍的纖維用刀去掉，吃起來會更好吃唷）。

豆豆小叮嚀::
這裡的葫蘿蔔皮、南瓜仔及南瓜皮，還有綠花椰的菜心、蔬果的果心、皮和仔都可以留下來煮湯唷！詳細做法繼續看下去就知道。另外，使用糙米上，千萬別直接丟入鍋中煮，應事先以冷水浸泡一小時以上，待糙米本身已吸入不少水分後，再與水或高湯口感才會好吃唷！

Step.3

這時可以把一些浮在水面上的肉渣撈除。（記得持續用中小火燉煮）
再將南瓜與胡蘿蔔放入一起加蓋燉煮，開大火煮，等滾時在關小火煮。
綠花椰等下要吃時再燙即可。
剛不是有去除的蔬菜部分嗎？把那些部份用布（像是滷包那種材質的）包起來，再用棉繩綁住丟進來烹煮。
一來煮好時取出方便，二來物盡其用不浪費又美味。

Step.4

接下來將白米與糙米清洗瀝乾後，依電鍋比例加入正在煮的牛骨高湯。（簡單的說就是用高湯代替水來煮米）
等煮好後你就知道手作烹食的好與樂趣在哪了。

Step.5

同時燉煮蔬菜及炊飯的時間，我們來處理雞胸肉的部份。
剛剛我們使用了大蒜及乾燥羅勒葉來賦予雞肉食用上有層次的味道及香氣。
這時你可將雞肉分成兩部份，一份是給人，一份是給你家的寶貝。（人的部分我們可以另外放一些鹽巴及胡椒調味）
這時我們先準備另個鍋子，放入牛骨高湯（這可是精華啊）
用煮的方式先將寶貝的那份雞肉悶煮至熟後取出，放涼再用碎一點。
接下來在放入人要吃的煮，煮熟後連同鍋子放置一旁等待。（至於高湯約煮三小時即可熄火）

Step.6

這時間差不多南瓜及胡蘿蔔都煮出甜味也軟了，將兩樣取出後放涼。
這時在將胡蘿蔔切成人及寶貝要食用的大小。如果是一開始就先切好可能這時會比較不方便取出。
這時間就有一段空檔可以先做休息及清理。
最後等到飯好後，將南瓜撈出和糙米飯與碎雞肉拌勻，放入胡蘿蔔及燙好的綠花椰即可。
人吃的部份就將所有蔬菜放進剛剛煮熟雞肉鍋中，加熱調味再和糙米飯伴勻吃，或煮粥也可以。
剩下的牛骨高湯，可分至小袋裝放在冷凍櫃裡待下次烹煮時使用。

豆豆小叮嚀::
當然這樣份量不是一次就吃完。我們就是將所有食材混合（碎雞肉、南瓜、胡蘿蔔、糙米飯，沒有放入花椰菜的部份是因為它容易壞），但記得盡量將水分瀝乾，才可放置在保鮮盒中可放置兩到三天。等到要吃時在稍微用微波或蒸炊的方式加熱即可。記得要稍微放涼再給寶貝們吃唷。

大功告成啦！

最後 Willie 希望螢幕前的主人們，有空的話就幫自己的和寶貝手作烹食一下。這樣的樂趣等你和你的寶貝在廚房中體驗唷！

啃！你看看，實在是太美味了。豆豆我快受不了了，廢話不多說，趕緊來看看特別整理出來，菜單上食材的營養標記。

品名　　　營養及好處
羅勒　　　維生素 A、C、鈣、磷。可健胃、助消化，使用時可用乾燥或新鮮的都可

蒜頭　　　具有驅蟲、抗氧化、預防心臟病的作用。
下廚時都可以加一些生蒜泥來替寶貝增加抵抗力

胡蘿蔔　　維生素 A、B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣
可平穩血壓、強化肝臟、促進代謝及清理腸胃，是最天然的綜合維他命

南瓜　　　南瓜含豐富維生素 A、B、C 及礦物質和可溶性纖維。有豐富的糖類和澱粉
可幫助排便及保護肝臟。尤其是冬天更需要南瓜中豐富的維生素來溫暖身體

綠花椰　　含維生素 B1、B2、C、E 和鈣質、鐵、鋅及礦物質。纖維豐富可幫助消化
維生素 C 含量豐富，100 克綠色花椰菜，就含 160 毫克維他命 C

糙米　　　糙米有較白米更多的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素 B、E
可防止老化的米糠醇
所含的膳食纖維可以預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒

牛大骨　　用骨頭來熬煮的過程可釋出骨頭中豐富的鈣質
加上用高湯來替食物味道加分，無論是人及寵物都抗拒不了唷
但記住不可以將煮熟的骨頭直接拿給寶貝們吃唷，上期有提到過

看到這麼多的好料，現在有沒有知道天然食材烹煮的好處阿！所以俗話說：「藥補不如食補」。加上使用有機農作物中的營養更是豐富唷。有空的話也給我們這些阿狗阿貓們一些天然的食物吃，想想看要是你一整年都吃這種挖溝食物！你受得了嗎？

看到我們家 Willie 這麼詳細與細心的解說，電腦前的你沒有給他支持一下就太過份了啦！多多留言啊，要是豆豆我跟你們一樣有手指，林北肯定是煮的是比 Willie 好。之後對於我「豆豆」主持的腳印廚房有任何意見也歡迎你們留言給我。希望越來越多的人和自家阿貓阿狗一起手作烹食一下（一起？當然是你「人」煮，我們「動物」吃阿。對不對？朋友們）記得留言給我阿！掰！